Croquete de Frango é bom na hora do lanche, mas também pode ser servido como refeição principal acompanhado de salada de alface e arroz

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de carne de frango cozida (desfiada ou moída)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de cebola picadinha
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritura.

Preparo: Misture o frango, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebola e o suco de limão. Derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem. Adicione o leite e cozinhe mexendo até que engrosse. Acrescente o frango e cozinhe mexendo por 3 minutos. Junte apenas 1 (um) dos ovos e misture-o bem. Espalhe numa assadeira untada. Leve à geladeira para esfriar bem. Forme os croquetes e passe em farinha de rosca. Bata 2 ovos num prato fundo. Passe os croquetes nestes ovos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir. Dica: Se preferir, use apenas a carne do peito do frango para preparar os croquetes.