E também pode ser o acompanhamento da refeição principal / GB Imagem

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes: 1 ½ quilo de bacalhau; 1 quilo de batatas; salsinha picada a gosto; 2 claras em neve; pimenta-do-reino moída na hora; óleo para fritar. Preparo: Dessalgue o bacalhau. Afervente e retire as peles e espinhas. Desfie o bacalhau e reserve. Cozinhe as batatas com a casca. Depois de cozidas, retire as cascas e amasse-as ainda quentes. Junte o bacalhau e espere esfriar um pouco, Misture tudo muito bem (preferencialmente com as mãos) até que fique homogêneo. Junte a salsinha picada, a pimenta moída e as claras em neve. Misture muito bem. Unte as mãos com azeite de oliva e molde os bolinhos. Frite em óleo de soja abundante e bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir. Dica: Prefira batatas tipo Binge que são mais “secas”.

Lombo de Panela

Ingredientes: Um lombo inteiro pesando aproximadamente 1,5 quilos; 1 colher de (café) de pimenta-do-reino em grãos; 1 colher de (sopa) de farinha de trigo; 1 colher de (sopa) de azeite; 400 gramas de cebolas pequenas; 1 colher de (sopa) de mel; 1 colher de (sopa) de óleo; 200 ml de vinho branco seco; suco de 1 limão; 1 xícara de (café) de água; 200 gramas de castanha-do-Pará; 2 ramos de alecrim; sal a gosto. Preparo: Misturar metade das folhas de alecrim com sal, o mel, a pimenta e o azeite. Esfregar bem a mistura na carne e deixar marinar por 2 horas, no mínimo. Numa panela de fundo grosso, colocar azeite até cobrir o fundo e aquecer bem. Dourar a carne de todos os lados. Depois que estiver bem dourada, retire da panela e reserve. No óleo onde fritou o lombo, junte as cebolas cortadas em quatro e refogue até que fiquem transparentes. Coloque novamente a carne na panela e polvilhe com a farinha de trigo. Regue com o vinho, o suco de limão e a água. Quando começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, em fogo baixo. Durante este tempo, vire o lombo várias vezes. Meia hora antes de retirar a carne do fogo, junte metade das castanhas. Passado o tempo do cozimento, retire a carne da panela e passe o molho no liquidificador. Corrija o sal se necessário e leve o molho novamente ao fogo juntamente com as castanhas restantes. Deixe cozinhar durante alguns minutos. Na hora de servir, decore a carne com o alecrim restante e ofereça o molho em recipiente separado. Se quiser, regue a carne com o molho e corte em fatias.