Tempo de confraternização e presentes. Use a sua criatividade e exercite o amor e o carinho. Que tal preparar Panetone Tradicional na sua cozinha e presentear a família? / GB Imagem  

Panetone Tradicional

Como fazer: Dissolva 1 colher (chá) de açúcar e 6 tabletes de fermento biológico fresco em 1 xícara (chá) de água morna. Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer até dobrar de volume. Em separado, bata muito bem 4 ovos inteiros, com 12 colheres (sopa) de açúcar, adicione 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga, 1 colher (sopa) de banha; 1/2 litro de leite morno e 1 colher (café) de sal. Misture tudo ao fermento já crescido. Aos poucos, acrescente 1 quilo (aproximadamente) de farinha de trigo, sovando muito bem, até abrir bolhas. Abra a massa com as mãos, junte 400 gramas de frutas cristalizadas picadinhas, 250 gramas de passas sem sementes e 100 gramas de nozes picadas. Misture bem e coloque em fôrmas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Ponha a massa até a metade das fôrmas escolhidas, deixando crescer até dobrar de volume. Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno preaquecido (180°), por cerca de meia hora, ou até que esteja bem dourado. Dica: Se preferir junte essência de panetone à massa. Deixe as uvas passas de molho em rum até ficarem bem inchadas, escorra e empregue conforme indicado na receita. Variação: Além das uvas passas, acrescente castanhas ou nozes picadas grosseiramente à massa.

Faça uma Àrvore de Natal decorada com Bolacha de Gengibre. As crianças amarão a novidade! / GB Imagem

Bolacha Natalina de Gengribre

Ingredientes: 100 gramas de manteiga sem sal; 1 xícara (chá) de açúcar mascavo; 4 colheres (sopa) de mel; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de gengibre em pó; 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 ovo batido; manteiga sem sal e farinha de trigo para untar e enfarinhar. Preparo: Numa panela, junte a manteiga, o açúcar mascavo, o mel e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher até obter uma calda. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o gengibre e o bicarbonato. Misture bem e acrescente a calda norma e o ovo batido. Mexa até obter uma massa uniforme, de consistência mole. Embrulhe a massa em filme. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).  Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte a massa com cortadores de formatos variados. Unte duas ou mais assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua os biscoitos nas assadeiras, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula. Enfeite os biscoitos com glacê. Conserve num recipiente fechado, em local seco e arejado. Variação: Se preferir diminua a quantidade de gengibre em pó e acrescente canela e cravo da índia em pó. Cubra a bolacha inteira com glacê e salpique confeitos coloridos, enquanto o glacê ainda estiver molhado.

Glacê para Bolacha de Gengibre

Ingredientes: 1 clara de ovo; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 300 gramas de açúcar impalpável. Preparo: Numa panela pequena, coloque a clara de ovo e o suco de limão. Mexa bem e aqueça no fogo, sem deixar ferver. Em seguida, transfira para a tigela da batedeira e bata adicionando o açúcar até obter um glacê firme. Pincele as bolachas a seu gosto ou uso bico de confeitar. Espere secar o glacê e guarde as bolachas em recipientes fechados. Dica: Se quiser colorir o glacê, use corante alimentício em pó.

Sobremesa Glacé

Ingredientes: 8 gemas; 1 xícara menos duas colheres (sopa) de açúcar; 1/2 xícara de praliné; 3 xícaras de creme de leite. Para o praliné: 1/2 xícara de açúcar; 1/2 xícara de amêndoas ou avelãs sem pele. Preparo do Praliné: coloque numa panela o açúcar e as amêndoas ou avelãs. Leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Abaixe o fogo e cozinhe até que o açúcar adquira um tom dourado. Coloque sobre uma superfície untada com óleo e deixe esfriar completamente. Ponha no liquidificador e bata até que fique um pó. Prepare o creme: Coloque as gemas e o açúcar numa tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria numa panela com água quente e bata até ficar leve e de cor clara. Retire do banho-maria e continue batendo até que a mistura esfrie. Junte o praliné e misture bem. Coloque a tigela do creme numa outra maior, com gelo picado, e bata até que o creme fique firme. Adicione o creme de leite batido em ponto de chantilly, aos poucos, e misture cuidadosamente. Espalhe numa fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro e leve ao congelador por aproximadamente 5 horas, ou de um dia para outro. Retire o aro e coloque sobre uma travessa. Enfeite com creme de leite e amêndoas. Dica: Perfume o creme com 2 colheres (sopa) de conhaque.