Ingredientes: 5 tomates grandes e maduros; 50 gramas de Bacon cortado em cubinhos; folhas de 1 maço de espinafre rasgadas; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; ½ xícara (chá) de creme de leite; ½ xícara (chá) de muçarela de búfala ralada. Preparo: Retire a tampa e a polpa dos tomates. Reserve. Em uma panela, frite o Bacon em fogo alto, em sua própria gordura. Retire o Bacon frito com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, junte o espinafre e cozinhe com a panela tampada durante 5 minutos ou até murchar. Tempere com sal e acrescente o Bacon reservado. Junte a farinha de trigo dissolvida numa 1 colher (sopa) de água, o creme de leite e a muçarela. Misture bem e retire do fogo. Recheie os tomates e disponha-os numa fôrma refratária pequena untada e leve ao forno preaquecido (180º). Asse durante 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir. Variação: Se quiser, depois de assado, finaliza com uma fatia de muçarela de búfala. Se preferir, usa a muçarela comum.