28 de fevereiro | 2012
Dois amigos, uma conversa e um projeto de sucesso
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Tudo começou numa conversa entre dois amigos que queriam montar um negócio juntos. Do sonho à realidade com planejamento voltado para agradar o consumidor olimpiense e se enquadrar no processo turístico, surgiu e se solidificou o Espaço Gourmet.O empresário Sérgio Constâncio Júnior conta que ele e seu sócio Rodrigo Pereira Gonçalves tinham ideia de montar algum negócio em Olímpia e um dia resolveram levar adiante a ideia decidindo que seria no ramo da gastronomia. “Nós fomos modelando o nosso plano para o “Fast Food”, a comida rápida, mas com qualidade, porque os clientes têm pouco tempo a perder e querem as coisas muito rápidas. Dentro destas premissas é que estruturamos o nosso projeto elaborando um bom leiaute e saímos à procura de lugar que tivesse facilidade se estacionar e que possibilitasse o atendimento apropriado. Daí surgiu o Espaço Gourmet na R. David Oliveira, 1469.
Sérgio conta que a gama de produtos hoje vai desde o marmitex simples, marmitas e também a comida por quilo e, nos finais de semana, entra a parte dos assados, além de vários outros pratos diferenciados, que aqui em Olímpia têm pouca exposição, tipo bacalhau, salmão, leitoa, carneiro, que são nossos diferenciais, sem contar que temos também as comidas congeladas, que no final de tarde as pessoas querem levar para casa, como as massas, tortas, salgados, refrigerantes, sorvetes, tortas doces, entre outros. A gente forma um portfólio de uma rotisseria completa”, destacou.
Como segredo do sucesso alcançado o empresário destaca que foi a concretização da própria ideia inicial que era formar um mix bastante diversificado para realmente atender os clientes com comida de qualidade, com custo legal, com atendimento legal visando atender as expectativas do cliente.
Para se chegar ao padrão atual a gente contratou uma empresa de recrutamento e fizemos um workshop com as pessoas, com os candidatos, a partir disso contratamos, escolhemos as pessoas, treinamos e só aí começamos a funcionar.
Sobre o sistema de elaboração do cardápio, o empresário explica que é feito um perfil anual. E exemplifica: “No final do ano, por exemplo, a gente trabalha com um cardápio totalmente diferenciado, com preços e promoções diferenciadas, agora no carnaval a gente trabalha com outro tipo de cardápio, aí na quaresma e a gente trabalha com peixes, inclusive nós temos hoje um atendimento exclusivo para peixes semiprontos e prontos na rotisseria; na Sexta-Feira Santa vai ter a parte do bacalhau, e por aí a gente vai montando; em julho que é um mês de férias, a gente trabalha outra promoção.
Então a gente prepara um cardápio anual”.
Concluindo, o empresário agradece aos clientes de Olímpia, e também aos turistas que visitam a nossa rotisseria que acreditaram no projeto apresentado por eles e garante que estará sempre buscando atender cada vez mais as expectativas de sua clientela.
Rua David de Oliveira, 1469 – centro – Olímpia – SP.
Tel: 3281-9302/3281-9321.
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