A polenta é típica da cozinha italiana, no entanto foi incorporada à mesa brasileira se tornando uma opção muito versátil de refeição. Vai bem com vários recheios e molhos, inclusive cogumelos / GB Imagem

Polenta com Cogumelos

Ingredientes: Polenta: 1 litro de água; 1 ½ xícara (chá) de fubá pré-cozido; 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 sachê de caldo de legumes (opcional); queijo tipo Parmesão ralado a gosto; salsinha picada a gosto. Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 200 gramas de cogumelos shimeji, separados; 200 gramas de cogumelos paris fresco cortado em lâminas; sal a gosto. Preparo: Polenta: Numa panela grande, coloque a água, o fubá, a manteiga e o caldo de legumes (se não usar caldo de legumes, coloque sal a gosto). Misture bem e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, durante 5 minutos, ou até que desgrude do fundo da panela. Coloque a polenta numa travessa e conserve aquecido. Recheio: Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo. Derreta a manteiga, junte a cebola e refogue durante 2 minutos. Acrescente os cogumelos e o sal. Refogue em fogo baixo durante 10 minutos, ou até que os cogumelos murchem e estejam cozidos. Retire do fogo. Coloque o refogado sobre a polenta. Salpique com queijo tipo Parmesão ralado e salsinha picada. Sirva a seguir.

Panacota ou Panna Cotta é deliciosa e pode ser acompanhada com calda de vários sabores / GB Imagem

Panacota

Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de leite; 1 lata de creme de leite; ½ xícara (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 12 gramas de gelatina em pó sem sabor. Preparo: Numa panela, aqueça o leite com o creme de leite e o açúcar. Desligue o fogo e junte a essência de baunilha. Reserve. Numa tigelinha, hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho-maria, e dissolva bem a gelatina. Junte a gelatina ao creme reservado. Misture bem. Distribua a panacota em forminhas individuais, levemente untadas com óleo. Deixe na geladeira durante 12 horas. Desenforme na hora de servir acompanhada de calda de sua preferência. Dica: Calda de Chocolate: Pique 1 barra de chocolate de sua preferência, junte 200 ml de creme de leite e derreta em banho-maria, misturando bem. Empregue. Calda de Caramelo: Numa panela, derreta 4 xícaras (chá) de açúcar misturadas com 1 ½ xícaras (chá) de água. Quando estiver bem dourado, desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e junte 1 colher (sopa) de manteiga. Mexa bem. Acrescente 200 ml creme de leite aquecido em separado. Mexa novamente. Se solidificar, leve ao fogo baixo novamente até obter creme liso.

Salada de Frutas Quente

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de abacaxi, em pedaços grandes; ½ xícara (chá) de suco de laranja; 1 manga em pedaços grandes; 1 carambola em rodelas; 1 banana em rodelas; ½ xícara (chá) de conhaque; 1 lata creme de leite a gosto gelado; açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha. Preparo: Em uma panela grande, coloque a manteiga e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um caramelo. Junte o abacaxi e o suco de laranja. Abaixe o fogo e deixe ferver, mexendo delicadamente, para que as frutas não se desmanchem. Acrescente a manga, a carambola e banana, deixe por cerca de 3 minutos e, então, regue com conhaque. Incline a panela ligeiramente, para que incendeie. Quando o fogo acabar, retire e sirva a seguir, coberto com o creme de leite batido com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Dica: Se preferir, sirva com laranjinhas japonesas, também conhecidas como kinkans. Lave 500g de kinkans e leve ao fogo para ferver por 3 vezes, trocando a água após cada fervura. Coe e reserve. Prepare uma calda rala fervendo uma xícara (chá) de água com uma xícara (chá) de açúcar. Depois que cada calda ficar pronta, retire do fogo e acrescente as kinkans.

Feijão com quiabo

Ingredientes: ½ quilo de feijão; 2 linguiças calabresas fatiadas; bacon a gosto picado; 300 gramas de quiabo picado em cubos; 2 dentes de alho picados; 2 cebolas médias picadas; 1 caldo de carne; 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado; ½ xícara (chá) de azeite; sal a gosto. Preparo: Cozinhe o feijão. Em uma panela separada junte o azeite, a linguiça, o bacon, a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida, coloque o quiabo, o caldo de carne e o cheiro-verde, mexa bem e junte 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar durante 3 minutos. Acrescente o feijão cozido e ferva até engrossar o caldo. Corrija o sal e sirva a seguir. Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.