A Torta de Ricota Gelada deve ser preparada com antecedência. É boa opção de sobremesa para o almoço em família / GB Imagem

Ingredientes: 180 gramas de farinha de trigo; 50 gramas de maisena; 125 gramas de margarina; 2 gemas; 280 gramas de açúcar; 1 colher (sopa) de rum; 750 gramas de ricota; 250 ml de leite; 125 gramas de creme de leite (ou nata); 100 gramas de passas; 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor; 2 colheres (sopa) de geleia de damasco; suco de 1 laranja; baunilha; casca ralada de 1 limão; amêndoas torradas e fatiadas. Preparo: Peneire a farinha e a maisena numa tigela, junte 2 colheres (sopa) rasas de açúcar; o rum, a margarina gelada e cortada em pedacinhos e as gemas. Amasse bem, faça uma bola e coloque num saquinho plástico e leve a geladeira durante 30 minutos. Passado este tempo, abra a massa e forre uma fôrma de aro desmontável untada apenas no fundo. Leve ao forno preaquecido até ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar na própria fôrma. No liquidificador, coloque a ricota, o creme de leite (ou a nata), a baunilha, suco do limão, suco da laranja e o restante do açúcar. Bata até misturar bem. Junte a gelatina já dissolvida (de acordo com as instruções da embalagem). Bata apenas para agregar a gelatina. Junte as passas misturando bem e despeje sobre a massa já assada (sem tirar a lateral da fôrma). Deixe na geladeira até endurecer o recheio e daí remova a lateral da fôrma. Numa panela pequena, misture a geleia com um pouco de água e leve ao fogo até dissolver. Espere esfriar. Na hora de servir, pincele toda a torta com a geleia e polvilhe com as amêndoas torradas. Dica: Se quiser, use outro sabor de geleia de sua preferência. Substitua as amêndoas por nozes ou castanhas de caju.