28 de outubro | 2012

Lagarto ao Molho

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O Lagarto ao Molho pode ser preparado de véspera. É uma boa opção para as suas festas de Natal e Ano Novo / GB Imagem

 

 

Ingredientes: 5 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 quilo de lagarto; 4 colheres (sopa) de vinagre; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 colher  (sobremesa) de orégano; 2 folhas de louro; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; 4 dentes de alho grandes amassados; meio quilo de cebolas; 1 tomate; salsa e cebolinha à gosto; 2 tabletes de caldo de carne. Preparo: Tempere o lagarto com o alho, sal, orégano, pimenta, louro e o vinagre. Reserve.  Bata no liquidificador a cebola, o tomate, a cebolinha e a salsa num pouco de água. Reserve. Ponha em uma panela de pressão, o óleo e deixe esquentar bem. Coloque o açúcar e deixe queimar ligeiramente. Coloque o lagarto e deixe dourar bem, virando a carne constantemente de todos os lados. Depois que a carne estiver bem dourada, acrescente os temperos do lagarto, o molho batido no liquidificador, o caldo de carne e meio litro de água. Cozinhe durante 40 minutos ou até ficar bem cozida. Depois de cozida, corte a carne em fatias e reserve aquecido. Molho: Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em meio copo de água. Passe o caldo onde cozinhou a carne pela peneira, junte a farinha de trigo dissolvida e volte ao fogo até engrossar, sempre mexendo. Quando estiver cremoso, junte meio copo de conhaque. Sirva o molho sobre as fatias de carne.  

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