15 de junho | 2008

Focaccia

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 A Focaccia é um prato típico da cozinha italiana; sirva à temperatura ambiente com os acompanhamentos de sua preferência

Ingredientes:
1 tablete de fermento para pão
2 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
70 gramas de azeitonas
1 colher (chá) de sal
azeite de oliva.

Preparo:Desmanche o fermento na água morna. Junte 3/4 xícara (chá) de farinha, misture bem, cubra e deixe descansar em lugar protegido por aproximadamente 40 minutos. Junte o sal, 2 colheres (chá) de azeite de oliva e vá acrescentando a farinha restante aos poucos. Amasse com as mãos sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo até obter uma massa elástica. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de farinha até dar o ponto indicado. Cubra e deixe crescer por mais uma hora. Abra a massa com as mãos e cubra com as azeitonas picadas. Amasse novamente até incorporar as azeitonas. Alise a massa numa fôrma redonda untada com óleo, polvilhe com um pouco de sal (se desejar, decore com azeitonas inteiras). Deixe crescer por mais 20 minutos. Leve ao forno bem quente. Quando dourar, abaixe a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos. Para saber se está assada, bata com uma colher na focaccia: estará pronta quando bater e provocar um som seco.

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