Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
1 pitada de sal
6 ovos
½ litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
essência de amêndoas
amêndoas torradas cortadas em lascas e morangos para a guarnição.

Preparo: Cozinhe o arroz em água com a pitada de sal até que fique macio e seco. Deixe esfriar. Bata os ovos com o açúcar, aos poucos acrescente o leite e a essência de amêndoas. Junte o arroz e misture bem. Coloque numa fôrma para pudim e leve ao fogo, em banho-maria, durante 1 hora. Retire do fogo. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir decorando com as lascas de amêndoas e morangos a gosto.