24 de agosto | 2022

A Broa de Fubá é tradicional na mesa brasileira

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O Pão de Centeio é um alimento milenar. Muito saudável, serve na preparação de lanches com uma infinidade de recheios, tanto doces como salgados / GB Imagem

 

Pão de Centeio

Ingredientes: 300 gramas de farinha de centeio; 700 gramas de farinha de trigo; 50 gramas de açúcar mascavo; 20 gramas de sal; 100 gramas de margarina; 80 gramas de fermento; meio litro de água; 1 colher (sopa) de mel bem cheia. Preparo: Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, um pouquinho de água morna e o fermento, deixe descansar 15 minutos. A seguir, vá juntando, aos poucos, todos os outros ingredientes. Não acrescente toda a água e a farinha de uma só vez; adicione aos poucos até dar o ponto. Amasse bem para que fique homogêneo. Deixe descansar durante 30 minutos, coberto com um pano e em lugar livre das correntes de ar. Passado este tempo, coloque a massa em forma de bolo inglês untada. . Pincele com uma gema e deixe crescer novamente. Torne a pincelar e leve para assar em forno preaquecido (200º) durante aproximadamente 20 minutos.

 

A Broa de Fubá é tradicional na mesa brasileira. Pode ser servida como acompanhamento da refeição principal / GB Imagem

 

Broa de Fubá

Ingredientes: 1 ½ xícara (chá) de fubá; 1 pitada de sal; 6 ovos; 1 xícara (chá) de leite; 1 xícara (chá) de manteiga; ½ xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Preparo: Peneire numa tigela 1 xícara (chá) de fubá com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Numa panela, coloque a manteiga (reserve 1 colher de manteiga para untar a assadeira), o leite e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, quando ferver junte os ingredientes secos peneirados e mexa bem. Cozinhe durante 20 minutos, mexendo sempre, como se fosse polenta. Retire do fogo, despeje numa tigela e deixe esfriar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, pré-aqueça o forno à temperatura média. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição. Mexa a massa vigorosamente até ficar macia. A massa fica mole, não é igual à massa de pão. Umedeça uma tigela do diâmetro de uma xícara de chá e polvilhe com parte do fubá restante. Despeje cerca de uma colher de sopa da massa e rode a tigela até formar as broinhas arredondadas. Leve ao forno em assadeira untada durante 25 minutos. Sirva a seguir.

 

Brioche

Ingredientes: Um quilo de farinha de trigo; 50 gramas de fermento biológico; 8 colheres (sopa) de açúcar; 2 copos de leite morno; 2 ovos; meia xícara (chá) de óleo; 1 colher (café) de sal. Preparo: Misture o leite, o açúcar e o fermento. Deixe descansar durante 15 minutos. Misture os ingredientes restantes com o leite. Aos poucos, junte a farinha, até a massa ficar homogênea. Deixe descansar durante três horas. Modele os pãezinhos a seu gosto, pincele com gema e coloque em assadeira untada. Deixe descansar durante 2 horas. Leve para assar em forno pré-aquecido (180º) até ficarem dourados.

 

Bolinhos de Banana

Ingredientes: 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de aveia em flocos; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 colher (chá) de sal; meia xícara (chá) de leite fervente; 2 gemas; 2 claras; meia xícara (chá) de banana amassada; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1/3 xícara (chá) de óleo; manteiga para untar. Preparo: Em uma tigela, coloque a farinha peneirada, o sal, a aveia e o açúcar. Bata ligeiramente as gemas, acrescente ao leite quente e bata até ficar leve e espesso. Misture o óleo, a banana amassada, batendo sempre. Despeje essa mistura, aos poucos, aos ingredientes secos e misture tudo com cuidado. Bata as claras em neve e acrescente ao restante da massa, juntamente com a essência de baunilha. Unte forminhas de bolinhos ou empadinhas e coloque a massa, sem enchê-las totalmente. Leve ao forno pré-aquecido (180°), por aproximadamente 30 minutos.

 

 

 

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