08 de abril | 2012

Coroa de Arroz

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Ingredientes:
600 gramas de arroz
150 gramas de manteiga ou margarina
50 gramas de queijo parmesão ralado
½ quilo de tomates maduros
1 lata de ervilhas
1 cenoura
cheiro verde picado
1 cebola
½ copo de leite
sal e orégão a gosto.

Preparo: Raspe a cenoura e pique em pedaços pequenos. Numa panela, coloque 50 gramas de manteiga ou margarina e ¾ de cebola picada. Refogue juntamente com os pedaços de cenoura. Junte os tomates, o cheiro verde e o orégão. Coloque sal a gosto e deixe cozinhar durante aproximadamente 45 minutos. Passe o molho pela peneira e reserve. Em outra panela, refogue o restante da cebola com mais 30 gramas de manteiga ou margarina até dourar. Junte a ervilha, sal a gosto e o leite. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Reserve. Cozinhe o arroz em água e sal durante 12 minutos com a panela destampada. Escorra o arroz, junte 60 gramas de manteiga ou margarina e o queijo parmesão ralado. Misture bem. Unte uma fôrma furado no centro com manteiga ou margarina e distribua nela o arroz. Aperte bem. Leve ao forno em banho-maria por oito minutos. Desenforme num prato decorativo. Encha a cavidade central com as ervilhas, despejando por cima da “coroa” o molho aquecido. Sirva imediatamente. Se quiser, ofereça mais queijo parmesão ralado à parte.

 
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