Conserva de Cebolas com Beterrabas

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de  cebolas cortadas em fatias finas; 2 xícaras (chá) de beterraba cozida, sem casca e cortadas em quadradinhos; ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco; ¾ xícara (chá) de água; 1 pauzinho de canela; 4 cravos-da-índia; 1 colher (sopa) de açúcar; sal e pimenta a gosto. Preparo: Numa panela, coloque a cebola e a beterraba com os demais ingredientes. Cozinhe lentamente durante dez minutos. Retire do fogo e passe a mistura para uma tigela. Sirva frio como acompanhamento de carnes assadas. Pode ser conservado em geladeira durante alguns dias. Dica: Lave bem a beterraba e cozinhe com a casca no vapor e siga as demais instruções da receita.

Cebola à Escabeche

Ingredientes: ½ xícara (chá) de óleo; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 colher (chá) de sal; pimenta a gosto; ½ colher (chá) de açúcar; ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 2 xícaras (chá) de cebolas fatiadas. Preparo: Misture o óleo, o suco de limão, os temperos e o açúcar. Adicione o queijo, despeje sobre as fatias de cebolas. Leve à geladeira e deixe marinar durante 2 dias, no mínimo. Sirva como acompanhamento de carnes ou sobre torradas e fatias de pão integral. Dica: Use óleo de milho.