“Burritos” faz parte da história da cozinha mexicana. Delicioso “pacotinho” de massa pode ser recheado com vários ingredientes, serve tanto como acompanhamento ou como prato principal / GB Imagem

Aprenda a fazer “Burritos”

Os “Burritos” são uma tradição mexicana e por isso é um prato muito popular. O nome “Burrito” pode ter origem na forma enrolada da Tortilla, por ser semelhante à da orelha de um burro, para nós, assemelha-se a panquecas. O recheio varia de acordo com o gosto de cada pessoa; pode ser recheado apenas com carne, ou com feijão, alface, milho e pimenta, e ainda com arroz.

Prepare a Tortilla

Ingredientes: 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 1/2 xícara (chá) de fubá; 1/2 colher (chá) de sal; 3 colheres (sopa) de manteiga; 180 ml de água morna. Preparo: Misture os 3 primeiros ingredientes formando uma farofa. Aos poucos, vá acrescentando a água, trabalhando a massa para ficar bem homogênea. Amasse até que não grude nas mãos. Deixe descansar durante 45 minutos. Passado este tempo, divida a massa em 12 bolas de igual tamanho e vá abrindo uma a uma, bem fino, conservando-as cobertas sempre com filme plástico para não ressecarem. Unte uma frigideira antiaderente e frite os discos da Tortilla até ficarem levemente tostadas de um lado, vire a massa para que toste por igual. Reserve em local aquecido. 
 

Recheio do Burrito

Ingredientes: 1/3 de xícara (chá) de óleo; 1/4 de xícara (chá) de cebola picada; 1 dente de alho amassado; pimenta a gosto; 250 gramas de molho de tomate; 4 xícaras (chá) de feijão cozidos sem o caldo; 2 xícaras (chá) de carne moída refogada com temperos a gosto; 1 ½ xícara (chá) de queijo ralado. Preparo: Na mesma frigideira em que fez a Tortillha, coloque 1 colher (sopa) do óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a pimenta e mexa bem. Junte o molho de tomate e aqueça bem. Acrescente 1 xícara de feijão cozido e amasse com o garfo. Junte mais um pouco do feijão e mais um pouco do óleo. Amasse novamente. Mexa bem e acrescente o restante do óleo e o restante do feijão. Mexa bem. Divida a carne moída em 12 partes iguais. Montagem: Sobre cada disco de Tortilla, coloque uma porção de carne; cubra com 3 colheres (sopa) de recheio de feijão. Salpique com queijo ralado. Dobre um lado da Tortillha sobre o recheio e o outro lado por cima. Feche as laterais como se fosse um pacotinho. Está pronto o “Burrito”.  Sirva a seguir. Dica: Se preferir, substitua a carne moída por peito de frango cozido e desfiado. Se quiser, adicione rodelas de tomate, alface e pepinos em conserva no recheio.