10 de março | 2013

Bacalhau com Purê de Mandioquinha

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O Bacalhau com Purê de Mandioquinha vai fazer o sucesso do seu almoço de domingo. Sirva acompanhado de arroz branco bem soltinho / GB Imagem

 

 

Ingredientes: 800 gramas de bacalhau; 1 xícara (chá) de leite; ½ xícara (chá) de azeite; 1 folha de louro; 1 cebola picadinha; 2 dentes de alho amassados; 2 tomates picados sem pele e sem sementes; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de cebolinha picada; 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas; sal e pimenta do reino a gosto. Preparo: Deixe o bacalhau de molho na geladeira durante 48 horas, trocando a água várias vezes. Numa panela, com água e o leite afervente o bacalhau por 5 minutos. Escorra e desfie em lascas. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e o louro. Junte a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o bacalhau, a salsinha, a cebolinha e a alcaparra. Cozinhe por 5 minutos ou até reduzir um pouco o molho de tomate. Reserve. Purê Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga; ½ xícara (chá) de leite; ½ quilo de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor; ½ xícara (chá) de creme de leite; sal a gosto. Preparo: Em uma panela, misture a manteiga e o leite. Leve ao fogo até ferver. Junte a mandioquinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau até ferver novamente. Tempere com sal. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Volte ao fogo por mais 1 minuto. Montagem: Em pratos individuais, coloque uma colherada de purê quente. Por cima, coloque o molho de bacalhau; decore com salsinha a gosto e sirva a seguir. Ou então, coloque todo o purê numa travessa e espalhe por cima o molho, decorando também com galhinhos de salsa. Sirva a seguir. Dica: Substitua a mandioquinha por batata inglesa, mandioca ou batata doce.

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